𝐅𝐮𝐦𝐞𝐭 𝐨 𝐜𝐚𝐥𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐚𝐝𝐨 y marisco fácil 👨‍🍳 | Receta casera

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Aprende con esta receta a preparar un fumet o caldo de pescado y marisco de forma casera paso a paso. Un caldo típico de la gastronomía española, ideal para hacer paellas, sopas de marisco, arroces o una rica fideuá.

⏲ TIEMPO DE ELABORACIÓN: 35 min
🍴 4 Raciones
💪 26 kcal

📑 INGREDIENTES:

12 gambones
4 dientes de ajo
3 ramas de apio
1 puerro
2 zanahorias
100 ml de vino blanco
2,5 l de agua
Pimienta en grano (al gusto)
Perejil fresco

📑 ELABORACIÓN:

1. Pon en una olla Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Coosur
2. Dora los ajos laminados junto con la pimienta
3. Añade la cebolla y el apio troceado
4. Dora un poco e incorpora el puerro y la zanahoria
5. Pon una pizca de sal y rehoga todo
6. Añade las cabezas y cáscaras de gambón
7. Sofríe y mezcla con la cabeza y la espina del pescado
8. Añade el vino blanco y deja evaporar
9. Incorpora el agua fría y deja hervir
10. Retira la espuma que se vaya formando
11. Añade perejil fresco y cocina unos 20 minutos
12. Cuale el fumet y reserva

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