Receita de Caldo Verde do Chef Hélio Loureiro

Este mês, na rubrica Receitas com História da Continente Magazine, descubra esta receita do Chef Hélio Loureiro e como fazer este Caldo Verde Português. Esta receita tipicamente Portuguesa foi considerada uma das 20 melhores sopas do mundo pela CNN, vai ver que é muito reconfortante e deliciosa!

Vai ver que é muito reconfortante e deliciosa!

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🧑‍🤝‍🧑6 pessoas

INGREDIENTES:
2,5 l de água
750 g de batata descascada
2 dentes de alho
1 c. chá de sal
200 g de cebola
1 chouriço (150 g)
300 g de couve-galega segada para caldo-verde
1 dl de azeite virgem extra

PREPARAÇÃO:
Leve ao lume a água, junte as batatas cortadas ao meio, os alhos, o sal, a cebola cortada em meias-luas e o chouriço e deixe cozer em lume muito brando durante 1 hora. Retire o chouriço e reserve. Com ajuda de uma escumadeira e um garfo, esmague a cebola e as batatas. Leve de novo a cozinhar para que fique um caldo homogéneo.

Acrescente as couves bem lavadas e deixe-as cozer com a panela destapada, para que se conservem verdes, durante 10 a 15 minutos. Corte o chouriço em rodelas (toras) e coloque-as nas tigelas onde for servir. Encha as tigelas com o caldo-verde e termine regando com um fio generoso de azeite. Acompanhe com fatias de broa de milho.

Nota: se gostar, pode aromatizar com folhas de hortelã.

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