Яблочное пюре в выпечке и кулинарии. Лекция Ирены Тарвид из цикла Любимые ингредиенты

В лекции представлен широкий обзор возможностей в приготовлении и использовании яблочного пюре.
#яблоки
#яблочноепюре
#выпечкасяблоками
#выпечкабезглютена
#бисквит
#хлеб
#гречневыйхлеб
#хлеббезмуки
#палео
#веган

Тайм код
00:05 введение
00:20 история использования яблочного пюре в сладкой выпечке, в хлебе, в выпечке без муки на семенах
02:38 использование коммерческих продуктов для получения яблочного пюре
03:18 как можно приготовить яблочное пюре, различные способы и концентрация пюре
08:30 яблочное пюре как ингредиент, состав и свойства, принципы использования
10:10 какие цели достигаются добавлением яблочного пюре
16:51 использование яблочного пюре в выпечке с творогом
20:01 нейтрализация вкуса яблочным пюре, улучшение вкуса
22:02 перечисление групп рецептов с использованием яблочного пюре
27:42 использование яблочного пюре как принципиального ингредиента в рецептах хлеба
34:24 яблочное пюре как заменитель жиров, сахара, почему и в каких обстоятельствах
37:52 самые необычные области применения яблочного пюре в рецептах - домашняя горчица, майонез без яиц, мясные паштеты
42:35 взаимозамены ингредиентов с участием яблочного пюре - жиры, яйца
44:00 яблочное пюре при приготовлении домашних конфет
45:23 заключение

Ссылки на публикации в блоге Готовим без глютена:

Список всех рецептов
https://truecook.wordpress.com/%d1%81...

Индивидуальные рецепты и обзорные статьи:

Черный хлеб без муки и дрожжей - возможные варианты
https://truecook.wordpress.com/2016/0...
Использование фруктовых пюре в безглютеновой кухне
https://truecook.wordpress.com/2015/0...
Яблоки и яблочное пюре в выпечке без глютена
https://truecook.wordpress.com/2016/0...
Что можно сделать с домашними червивыми яблоками
https://truecook.wordpress.com/2020/0...
Диетический паштет из баранины со свёклой
https://truecook.wordpress.com/2017/1...

Видео рецепты
перевернутый пирог с яблоками
   • Сочный и пышный бисквит без глютена и...  
пирог укус пчелы
   • Пирог Укус пчелы или Рижская чайная б...  
детский торт Динозавр. Выпечка бисквита
   • Детский торт без глютена. 2. Выпечка ...  
черный хлеб без муки и дрожжей
   • Черный хлеб и булочки без муки и дрож...  
гречневый хлеб на яблочном пюре
   • Гречневый хлеб на яблоках без глютена...  
домашняя горчица
   • Как приготовить вкусную домашнюю горч...  
домашний майонез без яиц
   • Майонез из авокадо без яиц. Веган, бе...  
рисовые булочки
   • Творожные булочки с маком из рисовой ...