Скачать или смотреть Peshawari Kheer | Easy Creamy Kheer

**Peshawari Kheer**

Save it for later!

Rice 1 Cup, 1.5 litre full fat milk, 4-5 Rusk, 1 cup sugar, Water, Cardamom powder, Nuts of your choice.

Start by boiling the rice until fully cooked, then let it cool and grind it into a smooth paste. In a saucepan, bring full-fat milk to a boil over high heat, then add the rice paste, stirring well to achieve a smooth consistency. Meanwhile, break 4-5 rusks into small chunks, soak them in ½ cup of milk, and blend into a fine paste. Incorporate this mixture into the milk and rice, stirring continuously. In a separate pan, melt ½ cup of sugar over medium heat until it turns into caramel, then carefully add a little water to create a syrup. Pour this caramel syrup into the boiling mixture and mix thoroughly, adjusting the sweetness with more sugar if needed. Finally, add cardamom powder and a selection of chopped nuts for extra flavor. Allow the mixture to cool, refrigerate it, and serve chilled for the best taste.

चावल 1 कप, 1.5 फुल फैट दूध, 4-5 रस्क, 1 कप चीनी, पानी, इलायची पाउडर, अपनी पसंद के मेवे।

सबसे पहले चावल को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर इसे ठंडा होने दें और पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। एक सॉस पैन में, फुल-फैट दूध को तेज़ आँच पर उबालें, फिर चावल का पेस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाते हुए चिकना गाढ़ापन पाएँ। इस बीच, 4-5 रस्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, उन्हें ½ कप दूध में भिगोएँ और एक महीन पेस्ट बनाएँ। इस मिश्रण को दूध और चावल में मिलाएँ, लगातार हिलाते रहें। एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर ½ कप चीनी को तब तक पिघलाएँ जब तक कि यह कैरमेल में न बदल जाए, फिर सावधानी से थोड़ा पानी डालकर चाशनी बनाएँ। इस कैरमेल सिरप को उबलते हुए मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ज़रूरत पड़ने पर मिठास को और चीनी डालकर मिलाएँ। अंत में, इलायची पाउडर और अतिरिक्त स्वाद के लिए कटे हुए मेवे मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें, फ्रिज में रखें और सर्वोत्तम स्वाद के लिए ठंडा-ठंडा परोसें।

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