MARAVILHOSO TUTU DE FEIJÃO À MINEIRA DO CHEF TAICO

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Receita: Tutu à Mineira
Tempo de preparo: 01 hora | Serve: 08 pessoas

Ingredientes:
01 kg feijão carioquinha
500 g linguiça calabresa defumada cortada em cubos
500 g panceta crua cortada
04 colheres de sopa de banha de porco
01 pimenta dedo de moça picada
04 dentes de alho
02 xícaras de farinha de mandioca torrada
02 cebola
04 ovos cozidos e picados
01 maço de couve fatiada
02 folhas de louro
01 limão
Cheiro verde
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão adicione a banha de porco e frite a panceta até ficar crocante.
Retire a panceta frita da panela de pressão e deixe a gordura.
Frite levemente a linguiça defumada.
Retire a linguiça defumada frita e mantenha a gordura na panela.
Adicione a cebola, o alho e a pimenta na panela de pressão e murche rapidamente.
Adicione o feijão e 2 litros de água, as folhas de louro, e uma pitada de sal.
Cozinhe até o feijão ficar bem macio. (se necessário adicione mais água).
Soque o feijão ou passe o processador, sem quebrar todos os grãos, de acordo com o vídeo.
Misture a farinha com um pouco de água na temperatura ambiente e mexa muito bem para não encaroçar e despeje aos poucos no feijão para engrossar, mexendo sempre.
Adicione o cheiro verde.
Tempere a couve com limão, são e um pouco de azeite.
Sirva o Tutu com a panceta frita, a linguiça, os ovos e a couve.

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Abraços

Chef Taico