【海老蒸し餃子】shrimp dumpling

#中華料理 #シーホワン #飲茶

こんにちわ！宝塚市の中華料理店シーホワンの松本です♪今日のお料理は香港飲茶の代表的な海老蒸し餃子です♪透き通ったぷりぷり皮に海老たっぷりのジューシーな餡が最高です♪どうぞご覧ください

【皮】
浮き粉　150g
デンプン　大さじ1杯
熱湯　250cc程度
ラード　10g
【餡】
むき海老　600g
タケノコ細切り　150g
背脂　150g

塩　8g
旨味調味料　小さじ1杯
砂糖　16g
ラード　30g
ごま油　20g
落花生油　30g
練りごま　大さじ2杯
胡椒
チキンパウダー


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