Mesin espresso giselle part 2. Milk steaming dan latte art

Dalam video ni, saya chill kan dulu pitcher dalam peti sejuk. Susu juga kena chill. So kita akan dapat konsistensi susu stim yang cantik.

Untuk dapatkan susu stim yang berkilat macam cat dan microfoam yang cantik serta tahan lama, pastikan steaming dilakukan tidak melebihi suhu 70 darjah celsius. Jika tidak, buih kasar akan terhasil apabila susu telah kembali pada suhu bilik.

Pada suhu lebih daripada 70 darjah celcius juga, susu akan denatured dan protein susu akan rosak. Sebab tu buih takkan menjadi cantik. Buih adalah daripada protein. Jangan rosakkan protein tersebut dengan suhu tinggi. Susu juga akan rasa paling sedap pada suhu 60-65 darjah celcius kerana laktosa akan berubah.

milk stretching minit ke 2:54
milk texturing minit ke 3:54


#milksteaming
#giselle
#cheapespresso
#latteart
#coffeeaddict
#milkknowledge
#milkfrothing
#latte