Любимый вишневый пирог Дина Винчестера из сериала Сверхъестественное

🍒 Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст.л. молока
1 ст.л. сахара
Щепотка соли

🍒 Для начинки:
600 г вишни (свежей или замороженной)
35 г кукурузного крахмала
130 г сахара (можно меньше, если вишня сладкая)
20 г ванильного сахара

Дополнительно:
1 яйцо и 2 ст.л. молока для смазывания пирога
Пару щепоток сахара (опционально)

🍒 Приготовление:
Просеиваем муку и растираем ее со сливочными маслом в крошку. Масло должно быть слегка подтаявшим, но все еще холодным. В отдельной емкости взбиваем яйцо, 2 ст.л. молока, сахар и соль. Вливаем яичную смесь в мучную крошку. Перемешиваем до однородности руками или при помощи крюка для теста. Тесто заворачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного остывания.

Пока тесто остывает, готовим начинку. Если используем замороженную вишню, то ее размораживаем, а сок сливаем и смешиваем с крахмалом. Если используем свежую вишню, то крахмал смешиваем с сахаром. Все остальные манипуляции идентичные.
Размороженную вишню перекладываем в сотейник или сковороду с высокими бортами и ставим на средний огонь. Затем добавляем сахар (или сахар и крахмал, если используем свежую вишню), перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем сок с крахмалом и тщательно мешаем. Через пару минут начинка будет активно сгущаться, переставать мешать нельзя, все пригорит. Снимаем с огня, начинка готова.

От охлажденного теста отделяем треть, ее можно убрать пока в холодильник. Оставшееся же тесто раскатываем в пласт, толщину регулируйте, в зависимости от выбранной формы и желаемой высоты бортов. Переносим тесто в форму, накалываем вилкой дно, а сверху выкладываем начинку. Верхнюю часть пирога можно сделать закрытой или открытой, обе вариации встречаются в сериале, так что прогадать тут не получится. Я выбрала вариант с плетением. Выпекаем пирог при 180 градусах до румяной корочки (у меня ушло примерно 40-45 минут).

Подавать незамедлительно не стоит, начинке нужно остыть и стабилизироваться, тогда она будет очень густой и выпадать из пирога не будет. Приятного аппетита!

Где меня найти:
★ Instagram:   / lenaskotareva  
★ Telegram: https://t.me/vkusnenkogo
★ Дзен: https://dzen.ru/vkusnenkogo
★ Сотрудничество: [email protected]