Entrevista com Jefferson Rueda, da premiada A Casa do Porco (SP) | GASTRÔ

Jefferson Rueda é o chef à frente da premiada A Casa do Porco, em São Paulo, eleito o 27º melhor restaurante do mundo e o 4º da América Latina, segundo o The World’s 50 Best Restaurants. Durante sua passagem pelo Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, o chef preparou o seu famoso porco San Zé, que demora cerca de oito horas no processo, e bateu um papo com O TEMPO sobre curiosidades da receita, novo momento da carreira e a relação dele com a cozinha mineira.

FOTO DA CAPA: FLÁVIO TAVARES / O TEMPO

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