Скачать или смотреть フランボワジエの作り方 Recette de Framboisier

前回の動画で余ったカスタードクリームを使ったフランボワジエです。
生地はダックワーズなので卵白消費にもなります。
イチゴを使ってフレジエにしても美味しいので作ってみてください。

レシピ
フランボワジエ　１８ｃｍのセルクル一台分

＊ビスキュイ・ダックワーズ＊
粉糖　　　　　　　　　　５５ｇ
アーモンドパウダー　　　５０ｇ
ヘーゼルナッツパウダー　２０ｇ
卵白　　　　　　　　　　７５ｇ
グラニュー糖　　　　　　３５ｇ
乾燥卵白（もしあれば）　１ｇ

＊クレーム・ディプロマット＊
クレーム・パティシエール　２００ｇ
生クリーム　　　　　　　　１００ｇ
板ゼラチン　　　　　　　　１ｇ

＊クレーム・パティシエール＊
牛乳　　　　　　　２００ｇ
グラニュー糖　　　５０ｇ
卵黄　　　　　　　４５ｇ
コーンスターチ　　２０ｇ
バニラビーンズ　　１/４本

＊仕上げ＊
ラズベリー　　　　２パック
ピスタチオ　　　　適量

Recette
Framboisier pour 1 cercle 18cm

＊Biscuit dacquoise＊
Sucre glace 　　　　　 １１０ｇ
Poudre d'amande 　　 １００ｇ
Poudre noisette 　　４０ｇ
Blanc d'œuf 　　　　 　１５０ｇ
Sucre semoule 　　　　 　７０ｇ
Blanc d’œuf sec (si vous avez)２ｇ

＊Crème pâtissière＊
Lait entier　　　　　２００ｇ
Sucre semoule　　 　５０ｇ
Jaune d’œuf 　　　　４５ｇ
Maïzena　　 ２０ｇ
Gousse de vanille　　 １/４

＊Finition＊
Framboise
Pistache
Sucre glace

Music
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