அருமையான சட்னி ரெசிப்பீஸ் | Chutney Recipes In Tamil | Sidedish For Idly And Dosa

அருமையான சட்னி ரெசிப்பீஸ் | Chutney Recipes In Tamil | Sidedish For Idly And Dosa

#chutneyrecipesintamil #onionchutneyintamil #karachutneyrecipe #injichutney

Chapters:
Promo - 00:00
Onion Chutney - 00:24
Ginger Chutney - 03:57
Kara Chutney - 06:35
Peanut Chutney - 09:37

வெங்காய சட்னி
தேவையான பொருட்கள்

எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - 1 மேசைக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் - 4 நறுக்கியது
இஞ்சி - 1 துண்டு நறுக்கியது
பூண்டு - 12 பற்கள்
ப்யாத்கே மிளகாய் - 12
புளி
கல் உப்பு - 1 1/2 தேக்கரண்டி
வெல்லம் - 1 தேக்கரண்டி

தாளிப்பு செய்ய

எண்ணெய்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய்
பெருங்காய தூள்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை:
1. அகலமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் எடுக்கவும். கடலை பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்க்கவும்.
2. பருப்பை சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
3. இந்த கட்டத்தில், நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
4. வெங்காயத்தில் நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மேலும் சில நொடிகள் வதக்கவும்.
5. அதில் ப்யாத்கே மிளகாய் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கி புளி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
6. பிறகு கல் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. வெங்காயம் வதங்கியதும், அடுப்பை அணைத்து எல்லாவற்றையும் மிக்சர் ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
8. மிக்ஸி ஜாரில் வெல்லம் சேர்த்து ஒரு முறை அரைக்கவும்.
9. பிறகு தண்ணீர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும்.
10. சட்னியை கிண்ணத்தில் மாற்றி தனியாக வைக்கவும்.
11. தாளிப்பு செய்வதற்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் எடுத்து சூடாக்கவும்.
12. உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு மற்றும் சீரகத்தை சேர்க்கவும்.
13. கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதில் சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
14. பின் பெருங்காய தூள் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
15. வெங்காய சட்னிக்கு மாற்றி நன்றாக கலக்கவும்.
16. சுவையான வெங்காய சட்னி உங்களுக்கு விருப்பமான டிபன் உடன் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

இஞ்சி சட்னி
தேவையான பொருட்கள்

எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி - 1/2 கப் நறுக்கியது
வெங்காயம் - 2 பொடியாக நறுக்கியது
பச்சை மிளகாய் - 6
காய்ந்த மிளகாய் - 6
புளி - 2 துண்டு
துருவிய தேங்காய் - 1 மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி இலை - 1/2 கப்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர்
வெல்லம் - 1 துண்டு

தாளிப்பு செய்ய

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1/4 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் - 1
பெருங்காய தூள் - 1 சிட்டிகை
கறிவேப்பில்லை

செய்முறை
1. கடாயில் இஞ்சி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய் , புளி துண்டு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
2. வெங்காயம் பாதி வதங்கியதும், இதில் தேங்காய் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
3. இதில் உப்பு சேர்த்து கிளறி, ஆறவிடவும்.
4. ஆறிய கலவையை, மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும்.
5. முதலில் தண்ணீர் இன்றி அரைக்கவும். பின் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.
6. தாளிப்பு கரண்டியில், எண்ணெய் ஊற்றி, இதில் உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம், கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காய தூள் மற்றும் கறிவேப்பில்லை சேர்க்கவும்.
7. தாளித்த பொருட்களை சட்னி மேல் ஊற்றவும்.
8. சுவையான இஞ்சி சட்னி தயார்.

கார சட்னி
தேவையான பொருட்கள்

வெங்காயம் - 3 நறுக்கியது
பூண்டு - 2 பற்கள்
தக்காளி - 1 நறுக்கியது
பியாத்கே மிளகாய் - 12
கல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
புளி
எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை
பெருங்காயத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

செய்முறை:
1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
2. பின்பு பூண்டு, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
3. பிறகு பியாத்கே மிளகாய், கல் உப்பு, புளி சேர்த்து வதக்கவும்.
4. பின்பு நன்கு ஆறவிட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
5. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு, சீரகம் சேர்த்து கலந்துவிடவும்.
6. பின்பு கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கலந்து அரைத்த சட்னியை சேர்த்து கலந்து இறக்கவும்.
7. சுவையான கார சட்னி தயார்!

வேர்க்கடலை சட்னி
தேவையான பொருட்கள்

வேர்க்கடலை - 1 கப்
எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 1 நறுக்கியது
பூண்டு - 5 பற்கள்
சிவப்பு மிளகாய் - 8
புளி
கல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர்

தாளிக்க

எண்ணெய்
உளுத்தம் பருப்பு
கடுகு
சீரகம்
சிவப்பு மிளகாய்
பெருங்காய தூள்
கறிவேப்பிலை

Here are 4 quick and easy chutney recipes you can make at home for idli, dosa and other tiffin recipes as well. These are hotel kara chutney which is made with tomatoes and onions, onion chutney made with fresh onions, ginger chutney made with ginger and other condiments and peanut chutney made with peanuts. All these are savory recipes that go wonderfully well with any South Indian Breafast Recipes and they are sharp, a bit spicy in taste. The ginger chutny is good with pesarattu, rest all go well with any other tiffins. All these are popular chatni recipes and in a few places, these are also called pachadi. All these are loaded with flavors and you can enjoy whichever side dish you like and let us know which flavor you like the most.

You can buy our book and classes on https://www.21frames.in/shop
WEBSITE: https://www.21frames.in/homecooking
FACEBOOK -   / homecookingt.  .
YOUTUBE:    / homecookingtamil  
INSTAGRAM -   / homecooking  .