🦀 🌴 RECETA TAPADO DE LIVINGSTÓN, IZABAL | CHEF DIANA DE FRANZUA.

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El Tapado, platillo por el que Guatemala fue reconocido a nivel internacional, se prepara principalmente en el municipio de Livingston en Izabal, la sopa además de mariscos contiene leche de coco, plátanos verdes, vegetales, entre otras especias lo que hace de esta comida de una delicia para el paladar.

Diana Martínez Leiva de Franzua nos enseña como se prepara este tradicional platillo de mariscos en el mero Livingston, Izabal.

Igualmente, sus platos contienen una herencia milenaria que nació de la colisión y mezcla de varias culturas. Comer un plato garífuna es como comer un poco de su historia y cultura incorporan ricos sabores como la leche de coco, plátanos, cilantro y mariscos.

Los garífunas son un viejo y orgulloso pueblo caribeño, hoy en día, se cree que hay aproximadamente 100.000 personas que se identifican como garífunas, que viven principalmente en países e islas del Caribe, pero incluso tan lejos como la ciudad de Nueva York. Han conservado fuertes tradiciones afrocaribeñas transmitidas a las nuevas generaciones a través del baile, la música de los tambores, las artesanías, cultura en general y, por supuesto, la comida.

¿QUÉ ES EL TAPADO?
Uno de los platos únicos que Guatemala tiene para ofrecer es el exuberante y delicioso tapado. Es la brillante y armoniosa mezcla de deliciosos mariscos cocinados en un sabroso caldo de coco. ¿Cómo es que esto puede funcionar? Simplemente, funciona y es tan delicioso que se nos hace la boca agua.

La gran diferencia entre este plato y una sopa de pescado o marisco es que, en lugar de crema, harina o leche, la cremosidad se logra con leche fresca de coco y plátanos.

El Día Nacional Garífuna es el 26 de noviembre; esta celebración del patrimonio y la cultura garínagu es donde seguramente encontrará los tapados y otros platos tradicionales que venden los restaurantes. Pero si desea durante todo el año nuestra querida amiga Diana te lo prepara en su Restaurante Las Tres Garifunas.

Y así es como satisfechos de la atención y el calor humano de este bello lugar nos vamos con ganas de volver.


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