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동파육(东坡肉) 1,000년전 송나라시인 소동파의 동파육을 엄윤성셰프 스타일로 만들어 봅니다

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#동파육 #엄비홍 #옥사부
동파육东坡肉은 약 천년전 북송때 유명한 시인이자 지방관리인 소동파가 항주지역에 관리로 있을때 즐겨 만들어서 백성들과 나눠먹은 요리라서 소동파의 이름 따서 지어진 요리입니다
(엄비홍)엄윤성셰프가 동파육을 더 부드럽고 맛있게 만드는 방법을 연구해서 알려줍니다
재료:
삼겹살 2kg
당근 반쪽
세러리 1쪽
생강 1쪽
대파 1쪽
양파 반쪽
청양고추 3개
레몬 반쪽
청경채 4쪽
진간장 1컵
물 10컵
소흥주 반컵
사차장 1큰술
중국 고량주 1/3컵 (메이꿰이루주)
설탕 5큰술

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