Otak Otak Pulau Bintan

Otak-otak adalah olahan dari ikan yang dibungkus dengan
daun kelapa dan dimasak dengan cara dibakar. Perbedaan
Otak-otak di Pulau Bintan dengan tempat lainnya di Indonesia
adalah warnanya yang kemerahan dan tidak adanya saus
tambahan untuk menikmatinya.

Dinamakan Otak-otak karena Otak-otak yang pertama dibuat
berasal dari kepala atau otak ikan yang biasanya tidak diolah
menjadi makanan tersendiri. Otak-otak jenis ini sekarang
terkenal dengan sebutan Otak-otak Kepala atau Otak-otak
Tulang.

Selain Otak-Otak Tulang, terdapat juga jenis Otak-otak
lainnya, seperti Otak-otak Isi atau Ikan (hanya daging ikan
saja), Otak-otak Sotong (berbahan dasar Sotong), dan Otakotak Ikan campur Sotong.

Sentra Otak-otak di Pulau Bintan terbagi menjadi tiga tempat, yaitu di
Sungai Enam, Kijang, kemudian di Kawal dan di Pelabuhan Sri Bintan
Pura, Tanjungpinang. Ketiga tempat ini memiliki ciri khas masingmasing untuk Otak-otak yang dijualnya.
Bahan utama yang dipakai untuk membuat Otak-otak adalah Ikan
Tenggiri (Scomberomorus Commersoni). Dikarenakan ikan ini cukup
mahal, maka biasanya para pedagang Otak-otak mencampur Ikan
Tenggiri dengan ikan lainnya.