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[타르틴 성형법]

하드계열의 세계를 열어 준 '타르틴 브레드'책의 사워도우 성형법 란에 흑백사진으로 성형법이 나와있다. 중간발효가 잘 끝난 반죽의 사방을 여며주며 반죽에 텐션을 잡아주는 것인데, 채드 로버트슨의 크고 우람한 손과 반죽이 교감하는 장면의 흑백 사진이 참 분위기있고 멋스럽게 느껴졌었다.

반죽을 성형하는 방법은 여러가지지만, 존경할 만한 누군가가 그렇게 했다면 실제로 따라해 보면서 왜 그렇게 했을까를 깨달아 가는 과정이 중요하게 느껴진다. 나만의 방식도 중요하지만, 수많은 시행착오 끝에 창조된 결과라면 그만한 이유가 있지 않을까?!

그러한 시간을 통해서 나만의 것이 자연스럽게 창조되는 것 같다. 그래서 모방은 창조의 어머니라는 말이 있는 듯하다.

모방이라는 단어가 풍기는 뉘앙스가 다소 부정적이지만, 사실 모방은 존중하는 마음에서 비롯된다고 생각한다. 내 마음이 움직인다는 것은 그것이 좋게 느껴지기 때문이다.

오랜만에 '타르틴 브레드'를 읽으면서 열심히 모방하고 배워야겠다는 생각이 들었다!^^

#밀군 #타르틴브레드 #Tartinebread

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