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Lachs-Quiche mit Tomaten

Zutaten für den Mürbeteig: (26er Tarteform)

125g Butter
250g Mehl
1 Eier

Zutaten für die Quiche:

2 Eier
3 Zweige Basilikum
12 Kirschtomaten
500g Lachs
1 Zwiebel
150g ger. Käse
150g Sahne
2 EL Crème fraîche
1 TL Stärke
3 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Butter würfeln, mit Mehl, 1 TL Salz
und 1 Ei verkneten. Teig ca. 30 Min. kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, die Zwiebel würfeln, den Basilikum groß schneiden und den Lachs in 9-10 Scheiben schneiden.

Tarteform einfetten und mit dem Teig auslegen, Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jetzt etwas Käse auf dem Bodenverteilen.

Sahne, Crème fraîche, Stärke, 2 Eier, Zwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren. Übrigen Käse unterrühren. Mix auf dem Boden verteilen. Mit Lachs und Tomatenhälften belegen. Beides mit Öl bestreichen, würzen.

Bei 160° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca 35- 40 Min. backen oder 180° C Ober/Unterhitze