【潜入】包丁工房タダフサ｜忠房｜曽根忠幸｜新潟県三条市

【鍛治の町】老舗包丁メーカー「包丁工房タダフサ」｜曽根社長のもとへ行ってみた！
00:00 日本三大刃物産地
00:53 鍛造｜4つのハンマー
10:23 業務用砥石メーカー
12:56 番手、感覚の違い
15:36「ロゴマーク」の由来
16:31 パン切り｜波刃の砥石
19:16 サイカチ包丁｜サル切包丁
23:18 包丁の本質
26:42 裏スキの話
29:58 贈りたくなる箱
32:47 蕎麦切りの話
36:18 研げる鋼の良さ
40:37 研ぐハードル｜もっとシンプルに
43:03 東京と大阪、刃付けの違い
44:56 まず、ここへ「地場産センター」

▼公式HP：包丁工房タダフサ
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【記事】おいりの包丁愛「包丁、料理との出会い」
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・テレビ東京「9windows」
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包丁を愛しています。
【包丁研ぎ・切り方アドバイザー】
【出張研ぎ師】

◎「包丁、料理との出会い」おいりの包丁愛
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◎27歳｜AB型（1996/10/11）
◎辻調理師専門学校日本料理講師→堺包丁研ぎ師→フリーランス(東京都在住)
出身：静岡県浜松市
好きなもの：りんご、蕎麦、日本酒、豆大福
趣味：カメラ、DIY、健康
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きなアーティスト：星野源
好きな女優：宮崎あおい
好きな脚本家：坂本裕二
食べないもの：加工肉
夢：「人生 切る 喜びを」。切ることの重要性、楽しさを世界中に届ける。刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの知識を広める。
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