Скачать или смотреть 통밀 귀리 복숭아 크림치즈 롤 /Peach Creamcheese Roll with Whole Wheat&Oat Flour

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◡̈ 재료/Ingredients (20 x 20 cm)
*빵 / Dough
강력분 80g Bread Flour
통밀가루 80g Whole Wheat Flour
귀리가루 80g Oat Flour
인스턴트 드라이 이스트 4g Instant Dry Yeast
소금 4g Salt
찬물 170~200g Cold Water
메이플 시럽 23g Maple Syrup
올리브 오일 18g Olive Oil

*필링 / Filling
크림치즈 104g Cream Cheese
복숭아 1 Peach

*Topping
스테비아 황설탕 20g Stevia Brown Sugar

*글레이즈 / Glaze
무염 버터 20g Unsalted Butter
크림치즈 70g Cream Cheese
스테비아 슈가파우더 52g Stevia Powdered Sugar
물 5~10g Water

◡̈방법/How to
1.빵 반죽 재료를 섞고(물은 조금 남겨두기) 믹서기로 옮겨 저속 1분, 중속 5~6분 (남은 물 조금씩 넣어주며 반죽),저속 1분 반죽한다.
2.반죽을 둥글리고 두 배 정도 부풀때까지 1차 발효한다.
3.필링에 들어가는 크림치즈를 풀어주고 복숭아 한개는 얇게 슬라이스해둔다.
4.1차 발효가 끝난 반죽에 풀어둔 크림치즈를 얆게 바르고 슬라이스해둔 복숭아와 설탕(옵션)을 뿌린다.
5.반죽을 말아 이음새를 꼬집어 붙인 뒤 9분할 하고 유산지 깔린 팬에 담는다.
6.마르지 않도록 랩이나 젖은 천을 덮고 따뜻한 곳(35도)에서 40분 2차 발효한다.
7.180도로 예열된 오븐에 25~28도 굽는다.
8.무염버터, 크림치즈 슈가파우더, 물을 섞어 글레이즈를 준비하고 갓 구워진 빵 위에 올린다.

1. Mix the dough ingredients (save some water for later), knead it at low for a min, and then speed up to medium for 5~6mins.(add the remains water at this time) knead it at low for a min to finish.
2. Round the dough and let it first rise until it doubles in size.
3. Soften the cream cheese and slice a peach for filling.
4. After the first rise, roll the dough in a rectangle. Put the cream cheese and sliced peaches with some sugar(optional).
5. Roll the dough and pinch the seam side. Cut it into 9, and put the dough in a lined pan.
6. Cover it with a damp cloth or plastic wrap to keep it moist, and let it second rise for 40 mins in a warm place.
7. Bake it in a preheated oven at 180'C for 25~28mins.
8. Mix the glaze and put it on the bread right after taking it out of the oven.

통밀 귀리 복숭아 크림치즈 롤 /Peach Creamcheese Roll with Whole Wheat&Oat Flour
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