千層酥皮麵團食譜/ How to make Puff Pastry?

Описание к видео 千層酥皮麵團食譜/ How to make Puff Pastry?

#PuffPastryRecipe #酥皮食譜 #蛋塔酥皮

✔️無鹽奶油室溫放軟即可(不是熔化成液體)。
✔️室內溫度不要太高比較好操作。
✔️加入的是冰水(字幕錯及口誤)。
✔️影片中有一次原本要冰30分鐘,我跑去吃飯就變成冰了2小時,其實可以等他回溫再桿,但我不想等,才會看起來很難桿。
✔️我是要做蛋塔,所以最後冷藏保存時,我有把酥皮整個捲起成條狀。
✔️千層酥皮就是一個不會太難,但很耗工的東西....

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職業關光客 Lisa FB:  / lisajourney1028  
料理食譜文字版 Blog:https://lisajourney.com/​​​​​​​​
料理食譜Instagram:@lisacooking1028
====材料=====
麵團
低筋麵粉…100g
高筋麵粉…100g
冰水…110ml
糖…15g
鹽…2g
無鹽奶油…20g
奶油
無鹽奶油…150g
中筋麵粉…50g

Dough.
100g Cake Flour
100g Bread Flour
110ml Cold Water
15g Sugar
2g Salt
20g Unsalted Butter
Butter
150g Unsalted Butter
50g All Purpose Flour

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