Preparar una salsa "garum" romana actual

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El "garum" era una salsa hecha con vísceras fermentadas de pescado, muy extendida en la gastronomía romana, que llegó a elaborarse también en las costas andaluzas.
Se usaba para dar un sabor salado o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se utilizó también en medicina y en cosmética.

Enrique Sánchez nos propone una versión actualizada del garum romano, aunque con algunas diferencias, lógicamente.

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