Marija i Verica Šerifović - Čokoladna mus torta

Čokoladna mus torta

Kora:

140 g brašna
2 kašike Dr. Oetker Gustina
25 g Dr. Oetker Kakao praha
1 kašičica sode bikarbone
Pola kašičice Dr. Oetker Praška za pecivo
Prstohvat soli
110 g šećera
100 g braon šećera
110 g suncokretovog ulja
2 veća jajeta
1 kašičica Dr. Oetker Arome vanile
120 g kisele pavlake
60 g (pola šoljice) espresso kafe

Natapanje kore:

60 g (pola šoljice vruće kafe) espresso kafe

Premazivanje kore:

85 g krema

Čokoladni mus:

Kesica Dr. Oetker Želatina belog mlevenog
450 ml slatke pavlake
150 g Dr. Oetker Mlečne čokolade
Prstohvat soli

Čokoladni ganaš:

150 g Dr. Oetker Crne čokolade
150 ml slatke pavlake

Dekoracija:

100 g Dr. Oetker Crne čokolade
100 ml slatke pavlake
50 - 100 g Dr. Oetker Crne čokolade za pripremu ukrasa

Priprema kore:

Rernu zagrejati na 180 stepeni. Okrugli pleh sa odvojivim obručem prečnika 22 cm obložiti papirom za pečenje na dnu. Nije potrebno oblagati pleh sa strane. U jednu činiju pomešati brašno, gustin, kakao prah, sodu, prašak za pecivo i so. Ostaviti sa strane.
Mikserom pomešati ulje, kristal šećer i braon šečer. Smesa će izgledati nalik vlažnom pesku.
Potom u trećoj posudi umutiti jaja da budu vazdušasta, dodati aromu vanile i kiselu pavlaku.
U posudu postepeno dodavati pomešane šećere sa uljem.
Zatim dodati pripremljene suve sastojke.
Na kraju dodati 60 g vruće kafe i mutiti do homogene smeše.
Staviti u pleh za pečenje i peći na 180 stepeni 30-40 minuta. Zbog različitih jačina rerni u svakom domu, proverite čačkalicom da li je biskvit pečen nakon 30 minuta, pa dopecite ako čačkalica nije čista.
Nakon pečenja premažite biskvit sa pola šoljice vruće kafe i nakon par minuta kada biskvit upije kafu, premažite tankim slojem krema. Ostavite u frižideru dok ne napravite mus.

Priprema musa:

Prelijte želatin iz kesice sa 2 kašike vode da nabubri. 300 ml slatke pavlake zagrejte do trenutka kada pavlaka počne da ključa. Sklonite sa vatre i dodajte želatin da se rastopi. Nakon toga dodajte kocke čokolade i malo soli. Dobro izmešajte i ostavite sa strane.
150 ml slatke pavlake umutite u posebnoj posudi u čvrst šlag.
Dodajte postepeno ovaj šlag u pavlaku sa otopljenom čokoladom i izmešajte.
Prelijte preko biskvita.
Ostavite da se stegne u frižideru naredna 2 sata.

Priprema ganaša:

Zagrejati slatku pavlaku do trenutka pojave prvih mehurića. Čokoladu izlomiti na kockice. Preliti pavlaku preko čokolade i izmešati sastojke. Preliti preko ohlađenog musa. Ostaviti u frižideru bar 1 sat pre dekorisanja.

Dekoracija:

Za dekoraciju špricom: 100 g čokolade i 100 ml slatke pavlake zagrejati, pomešati i ostaviti da se ohladi sat vremena. Ohlađenu masu umutiti u šlag i dekorisati.
Ostatak čokolade istopiti i na pek papiru napraviti čokoladne dekoracije.