Что мы будем есть в будущем? | Братья Березуцкие | Воспоминания о будущем #1

В первом выпуске подкаста «Воспоминания о будущем» постоянные ведущие — комик Сева Ловкачев и культуролог Оксана Мороз - поговорили с рестораторами братьями Березуцкими о том, что мы будем есть в будущем, какие продукты останутся с нами, а каким найдется замена. Заменит ли еда из доставки поход в ресторан?


Ведущие:
Оксана Мороз, культуролог, доцент департамента медиа НИУ ВШЭ
  / moroz.im  
Всеволод Ловкачев — стендап-комик, научпоп подкастер.
  / sevalovkachev  

Гости:
Сергей Березуцкий и Иван Березуцкий
российские повара и рестораторы, шеф-повара ресторана «Twins Garden», обладатели двух звезд Мишлен.
  / sergeyberezutskiy  
  / ivan_berezutskiy  

Слушать в аудио:
iTunes https://apple.co/3k9Gd0O
SoundCloud https://bit.ly/3mLKtW8
Яндекс Музыка https://bit.ly/3EKSYa8
BOOM https://bit.ly/2YhZK7F

Таймкод:
0:50 Представление гостей
1:25 Мы вообще не готовим дома
2:50 Существует ли молекулярная кухня
4:55 Хест Блюменталь
8:47 Как меняются привычки потребления в Москве
9:00 Поговорим про майонез
12:38 Что дают мишленовские звезды
15:55 Как ковид влияет на индустрию?
17:20 Исчезнут ли рестораны?
19:45 Изменение восприятия еды
27:04 Есть ли рекомендации по тому, какой должна быть еда
32:30 Растительное молоко
34:55 3D принтинг в еде
39:40 Что загрязняет планету?
44:45 Альтернативное мясо
50:40 Случай в Twins Garden
55:00 ГМО - возьмем ли в будущее?
58:10 Что будем есть в будущем?
1:05:05 Почему все всегда решается за столом
1:06:00 История братьев Березуцких: как стали поварами
1:07:50 Мотивация
1:11:25 Какую еду не возьмем в будущее?