Скачать или смотреть Scopri come fare le cozze più croccanti di sempre! | CHEF in CAMICIA

MIDYE TAVA

Hai mai provato le cozze fritte? 👀 Una Sera in Cucina ha preparato i Midye Tava, degli spiedini di cozze fritti tipici della cucina turca 🇹🇷

🕐Tempo di preparazione: 60 minuti
🕐Tempo di cottura: 05 minuti
😊Difficoltà: Media
🍽Dosi: Per 4 persone
🤑Costo: Basso

Ingredienti
Cozze di grandi dimensioni (spagnole o simili), 1 kg;
Farina 00, 150 g;
Acqua frizzante, 240 ml;
Sale, un pizzico;
Olio d’arachidi, 1 L;
Curcuma, q.b.

Per la Tarator sos:
Pane, 3 fette;
Noci, 10;
Limone (succo), ½;
Maionese, 1 cucchiaio;
Yogurt, 2 cucchiai;
Aglio, q.b ;
Sale, q.b ;
Pepe nero, q.b.

Procedimento:
Lavate bene le cozze sotto acqua corrente. Eliminate il bisso (la barbetta) e grattate via le impurità con una paglietta d’acciaio o una spazzola dura.
Mettetele in una padella ben calda con il coperchio. Man mano che si aprono, toglietele subito dalla padella per evitare che si stracuociano.
Eliminate i gusci e trasferite le cozze in una ciotola. Filtrate l’acqua di cottura con un colino a maglia fine e versatela sopra le cozze. Lasciate raffreddare, poi coprite e mettete in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, preparate la salsa: mettete nel mixer il pane e le noci, poi frullate. Aggiungete il succo di limone, lo yogurt, la maionese, l’aglio, un pizzico di sale e pepe. Regolate la consistenza unendo l’acqua di cottura delle cozze, poco per volta. Asciugate bene le cozze e infilzatele su spiedini di legno (3-5 per ciascuno). In una ciotola, mescolate farina, acqua frizzante ghiacciata, un pizzico di sale e, se desiderate un colore più dorato, un po’ di curcuma. Passate gli spiedini prima nella farina, poi nella pastella, assicurandovi che siano ben coperti. Friggeteli in olio caldo a 180 °C fino a doratura, finché non risultano croccanti. Servite gli spiedini di midye tava caldi, accompagnandoli con la salsa.
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