ผัดเผ็ดปลาดุกเจ ร้านเสรีทอง (2/2) 29 ก.ย. 65 ครัวคุณต๋อย

ผัดเผ็ดปลาดุกเจ ร้านเสรีทอง อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย

(ร้านเสรีทอง โทร. 08 6454 3430 , 0 2055 1871)

ผัดเผ็ดปลาดุกเจ

ส่วนผสมปลาดุกเจ
1 เต้าหู้ขาว 6 ก้อน
2 แป้งหมี่ 100 กรัม
3 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
6 ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
7 แผ่นสาหร่าย ตามชอบ
8 แป้งหมี่ ตามชอบ
9 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
1 ตักเต้าหู้ขาวใส่อ่างผสม ขยำให้ร่วน ใส่แป้งหมี่เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พักไว้
2 วางสาหร่ายบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่จากนั้นอัดให้แน่น ม้วนให้เป็นทรงรี นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด ด้วยไฟกลาง นานประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นตามชอบ คลุกแป้งหมี่บาง ๆ พักไว้
3 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมผัดเผ็ดปลาดุกเจ
1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
2 หัวไช้โป๊วสับ ¼ ถ้วยตวง
3 พริกจินดาแดงสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง
4 พริกแกงแดงเจ 150 กรัม
5 น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
6 น้ำตาลทราย 10 กรัม
7 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
9 กระชายซอย ½ ถ้วยตวง
10 เม็ดพริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง
11 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ
12 ใบมะกรูดทอด ตามชอบ
13 ใบโหระพาทอด ตามชอบ
14 เนื้อปลาดุกเจทอด ตามชอบ

วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หัวไชโป้ว พริกแดง ผัดให้หอมดี ใส่เครื่องแกงแดงเจ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนสผมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ
2 ใส่กระชายซอย เม็ดพริกไทยอ่อน เนื้อปลาดุกเจทอด ผัดให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นปลาดุกเจ ใส่ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดทอด ใบโหระพาทอด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ

#ครัวคุณต๋อย #เจ #ผัดเผ็ดปลาดุกเจ #ร้านเสรีทอง

ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่

กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
Youtube :    / borntvofficial  
Facebook :   / todayshowtv  
Website : https://www.kruakhuntoi.com
Googleplus:https://plus.google.com/u/0/b/1121499...