SÁNDWICH DE ENSALADA DE GARBANZOS |Vegano, Saludable, Sin Gluten|

Para quienes andan buscando un almuerzo fácil de llevar a todos lados (oficina, caminata, picnic), delicioso y saludable, ¡su respuesta es un sándwich de ensalada de garbanzos!
Hoy comparto una de las recetas favoritas de mis hijos. Les encanta esta ensalada como un sándwich con pan de pita integral, pero pueden servirla con tortillas, cualquier pan (sin gluten si es necesario), con hojas de lechuga (en lugar de pan o tortillas) o sola.
De cualquier forma, es riquísima 😋.

🎬Contenido del video

0:00 - Intro
0:14 - ¿Cómo preparar la ensalada de garbanzos?
1:10 - ¿Cómo preparar el aderezo con tahini?
1:55 - ¿Cómo servir la ensalada de garbanzos?

🍽 Receta

Ingredientes

Ensalada
• 1 lata de 15,5 oz (439 g) de garbanzos (o 1 ½ taza de garbanzos cocidos). Reserva un poco de líquido para el aderezo (aquafaba)
• 1 lata de 14,1 oz (400 g) palmitos.
• ¼ de taza de apio picado.
• ½ cebolla morada mediana, picada.
• ½ taza de zanahorias ralladas.

Aderezo
• 2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (para darle una textura más cremosa).
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1 cucharadita de mostaza Dijon.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• ½ cucharadita de ajo en polvo.
• ½ cucharadita de cebolla en polvo.
• 1/2 cucharadita de eneldo seco (podría reemplazarse por estragón o tomillo).
• 3 cucharadas de aquafaba (se puede reemplazar por agua tibia).
• Sal y pimienta al gusto, opcional (dependiendo de sus necesidades dietéticas)

Preparación:

1. Agregar los garbanzos a una ensaladera y triturarlos con un tenedor o pisa papas. Se pueden dejar algunos garbanzos enteros.
2. Escurrir, picar los palmitos, y combinar con los garbanzos. Triturar ligeramente esta mezcla.
3. Agregar el apio, la cebolla morada y la zanahoria rallada. Combinar todos los ingredientes.
4. En un tazón pequeño, mezclar el tahini, el jugo de limón, la mostaza, el vinagre balsámico, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y el eneldo seco. Agregar las cucharadas de aquafaba, hasta que se obtenga la consistencia del aderezo adecuada para usted (también puede usar agua tibia en su lugar). Verter este aderezo sobre la ensalada y revolver hasta combinar.
5. Probar la ensalada y ajustar el sabor si lo necesita.
6. Servir la ensalada sola, o esparcir la cantidad deseada en una rebanada de pan (integral, pan integral pitta, pan sin gluten, etc.), o servir con hojas de lechuga. En caso de servir como sándwiches, agregar los ingredientes extra que desee (lechuga, rúcula, pepinos, tomates, etc.)
7. ¡Disfrute de esta ensalada fresca, saludable y sabrosa!

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