餃子1日3000個‼老舗ラーメン店「札幌や」の仕込みに密着

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今回撮影をお願いしたのは弁天町にある「札幌や」さん。
テレビなどでも何度も取り上げられた餃子が大人気のお店で、
お若いご店主さんは胃腸が弱いながらも餃子が大好きな方。
自分の体質でも毎日美味しく食べれるような餃子作りを心掛けていて、奈良の指定農家から取り寄せたニンニク、高知のショウガ、国産豚を使用し、さらにラードなどは使わず、肉本来の旨味を引き出してるとのこと。
とにかくお話を聞いてるだけで「相当原価率高そう…」と思える原材料ばかりでした。
こんなこだわりぬいた餃子ですので、当然人気も人気で一日3000個も売れるとのこと。
先代から引き継いでさらに味を改良した味噌ラーメンやチャーハンも大人気で、とにかくお客さんの絶えないお店でした。

0:00 ダイジェスト
0:31 外観・内観
1:06 餃子、チャーシュー用の肉カット
2:18 餃子のこだわり
5:10　チャーシューカット
6:34　ラーメンスープ
8:04　餃子包み
10:10　開店
12:42　味噌ラーメン作り
13:12　炒飯作り
17:15　餃子焼
19:49　実食

元祖　札幌や
所在地： 〒552-0012 大阪府大阪市港区市岡１丁目４−２３
  / ganso_sapporoya  

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