상큼한 굴향가~득!! 입맛 돋구는 칼칼한 감칠맛~굴무침 황금레시피/굴 씻는법/굴무침 양념/굴무침 만드는법/굴무침 맛있게 하는법/굴생채/보영쿡

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오늘은 "바다의 우유"라 불리는 "굴"로 굴향
가득하고 감칠맛 나는 굴무침 만드는법 배워 볼게요~


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💚사용된 재료💚

굴 600g
무우 150g
단감 1개(중)
쪽파 60g
알마늘 5알
청양고추 5개
홍고추 2개
대파 50g
통깨 2T

🔹양념🔹

액젓 3큰술
고춧가루 4큰술
간마늘 1T
조청 2큰술
구운소금 1과1/2큰술
생강청 1큰술

※ 굴비린내 제거

식초 3큰술
청주 3큰술
생강술 1큰술

(양념 계량 기준)
계량컵 200ml, 밥수저 (T)

💚 Ingredient used 💚

600 g oysters
150 g radish
1 persimmon (medium)
60 g chives
5 egg garlic
5 Cheongyang Peppers
2 red peppers
50 g green onions
2T sesame seeds

🔹spice🔹

3 tablespoons fish sauce
4 tbsp red pepper powder
1T ground garlic
2 tbsp jocheong
1 1/2 tablespoons grilled salt
1 tablespoon ginger green

※ Remove oyster smell

3 tablespoons vinegar
3 tablespoons sake
1 tablespoon ginger sake

(Based on seasoning measurement)
Measuring cup 200ml, rice spoon (T)

🔹레시피🔹

1.먼저 굴 헹굼할 물 3L에 천일염 2큰술을 녹여줍니다
2.굴 600g에 물 한컵과 천일염 1큰술을 넣고 손가락으로
조물조물 주물러 놓습니다
3.조물조물 주물러 10분 정도 뻘이랑 이물질이 빠져
나오도록 그대로 둡니다
4.10분후 굴에 붙은 껍질이 없는지 만져 봐 가며
체에 건져 줍니다
5.만들어둔 소금물에 깨끗이 두번 헹궈줍니다
6.깨끗이 헹궈 체에 밭쳐 둡니다
7.물기를 좀 빼준후 볼에 옮겨 담고 식초 3큰술과
청주 3큰술 생강술 1큰술을 넣어줍니다
8.무우 150g은 나박나박 썰어줍니다
9.구운소금 1/2큰술로 잠시 절여 수분을 좀 빼줍니다
10. 단감 1개도 나박나박 썰어주세요
11.30분후 굴을 체에 밭쳐 주세요
12.구운소금 1/2큰술로 굴에 밑간을 해줍니다
13.양념장을 준비하는 동안 냉장 보관해 줍니다
14.대파 50g은 반갈라 쫑쫑 썰어줍니다
15.쪽파 머리 부분은 쫑쫑 썰어주고 나머지 부분은
2cm 길이 정도로 썰어 놓습니다
16.알마늘 5알은 얇게 편썰어 주세요
17.청양초는 반갈라 씨까지 쫑쫑 썰어줍니다
18.홍초 2개는 4등분하여 쫑쫑 썰어주세요
19.이제 절여둔 무우에 수분을 꼭 짜줍니다
20.이제 모든 재료를 넣고 무쳐 줄게요^^
21.먼저 무우와 단감에 고춧가루 1큰술을 넣고
고춧물을 입혀줍니다
22.여기에 굴 600g을 넣고 고춧가루 2큰술로
굴을 잘 버무려 주세요
23.2~3분 뒀다가 액젓 3큰술 간마늘 1T 생강청 1큰술
조청 2큰술 넣어주고 썰어둔 야채들을 모두 넣어주세요
24.이제 골고루 잘 버무려 줍니다
25.이때 기호에 맞게 고춧가루 소금간을 가감하세요

🔷recipe🔷

1 .First, dissolve 2 tablespoons of sea salt in 3L of water to rinse oysters.
2. Add 1 cup of water and 1 tablespoon of sea salt to 600 g of oysters,
Put it back
3. Kneading the crust and getting rid of the flaps and foreign matter
Let it come out
4. After 10 minutes, touch the oysters to make sure there is no crust attached to them.
And get it through a sieve
5. Rinse thoroughly twice in the salt water
6. Rinse thoroughly and put on a sieve
7. After draining some water, transfer it to a bowl and add 3 tablespoons of vinegar
Add 3 tablespoons of sake and 1 tablespoon of ginger
8 .Slice 150g radish
9. Soak in 1/2 tablespoon of grilled salt for a while to drain the moisture
10. Cut 1 sweet persimmon as well
After 11.30 minutes, sift the oysters.
12 .Season the oysters with 1/2 tablespoon of grilled salt
13. Refrigerate while preparing the sauce
14. Cut 50g of green onion in half
15. Chop the head of the chives and the rest
Cut it into 2cm long
16. Slice 5 roe garlic thinly
17. Chop the cheong candles up to the Bangala seeds
18. Divide 2 red pepper into 4 pieces and chop them
19. Now squeeze the moisture on the pickled radish
20. Now I'll add all the ingredients and mix them.
21. First, add 1 tablespoon of red pepper powder to the radish and sweet persimmon
Put on the red pepper water
22. Put 600g of oysters here and use 2 tablespoons of red pepper powder.
Mix the oysters well Leave for
23.2~3 minutes, then 3 tablespoons fish sauce 1T ground garlic, 1 tablespoon ginger
Add 2 tablespoons of jocheong and all the chopped vegetables
24. Now mix well evenly
25. At this time, add or subtract the salt of the red pepper powder according to your preference.

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