ТОРТ ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ🍎 РЕЦЕПТ МУССОВОГО ТОРТА🍎 Apple mouse cake recipe

❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ https://oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна (от 1500р)

Профессиональная молочная продукция "Чудское озеро" (молоко, сливки, творожный сыр) ➡️https://chudozero.ru/
______________
Всем привет! Сегодня готовим муссовый торт Яблочный крамбл, состоящий из миндального бисквита, яблочного компоте, карамельного мусса и хрустящей крошки!

Ингредиенты на торт 18 на 18 см (высота 5 см)

миндальный бисквит:
миндальная мука 35 г
мука 15 г
сахарная пудра 35 г
белок 2 шт
сахар коричневый 40 г(можно белый)

яблочное компоте (лучше сделать двойную порцию :)

яблоки 250 г(вес без кожуры и сердцевин)
сахар 10 г
корица 1/3 ч.л
вода 75 г
крахмал 4 г
желатин 3 г(220 bl)
вода 18 г

крамбл:
мука 45 г
сахар 45 г
сливочное масло 45 г

карамельный мусс:
желатин 6 г(220 bl)
вода 36 г
сахар 70 г
желток 3 шт
молоко 150 г
сливки 33% 375 г
__________________
Ingredients for cake 18 x 18 cm (height 5 cm)

almond biscuit:
almond flour 35 g
flour 15 g
icing sugar 35 g
egg white 2 pcs
brown sugar 40 g (white can be used)

apple compote (it is better to make a double portion :)

apples 250 g (weight without peel and cores)
sugar 10 g
cinnamon 1/3 tsp
water 75 g
starch 4 g
gelatin 3 g (220 bl)
water 18 g

crumble:
flour 45 g
sugar 45 g
butter 45 g

caramel mousse:
gelatin 6 g (220 bl)
water 36 g
sugar 70 g
yolk 3 pcs
milk 150 g
cream 33% 375 g

Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/