LE CAPRETTE DI MONICA - Ediz. RAI

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di ROBERTO GIOVANNINI - Anno 2019 - Durata 25'38"
Monica, benché le sue origini siano livornesi, non ha mai sentito l’attrazione per le terre di mare.
Monica oggi vive a Valgiano nel comune di Capannori, sulle colline lucchesi e si occupa, assieme a Marcello di circa duecento tra capre e pecore.
Ma è Monica che, lavorando il latte crudo appena munto, riesce a produrre un formaggio pregiato che, mantenendo i sapori del territorio, può profumare di erba fresca o di fioriture stagionali, fino a odorare di erba asciutta o di fieno.

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