O Sabores de Lucas deste sábado (06) inicia uma série com quatro pratos especiais para o seu Natal. Neste primeiro episódio, uma receita que faz parte da infância de várias gerações e que ainda faz a alegria da criançada, a Bolacha Pintada.
Quem prepara essa delícia é a Márcia Santin, paranaense, descendente de alemães e luverdense de coração há quase 30 anos. Ela conta que aprendeu a fazer a bolacha ainda na infância, não só observando a mãe, mas participando da produção, num ritual que reunia a família inteira.
Feita com trigo, ovos e sal amoníaco, a bolacha é coberta com glacê e açúcar colorido. Mais do que um doce, a bolacha é como um presente, um gesto de carinho, oferecido quando se visita um amigo.
Espero que o programa deste sábado lhe traga boas recordações.
A receita completa está logo abaixo.
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Ingredientes/Modo de Fazer
04 ovos
01 xícara de leite quente
02 xícaras de açúcar
01 xícara de banha – Pode ser óleo ou margarina, mas não tem o mesmo resultado
50 gramas de sal amoníaco
Condimentos (Raspas de limão ou laranja, baunilha e noz-moscada)
Farinha de trigo até dar o ponto (pouco mais de 01 kg)
Medida da xícara - 240 ml
Glacê
½ xícara de clara
1 ½ de açúcar
Açúcar colorido ou granulado colorido
Modo de Fazer
Bata os ovos no liquidificador e na sequência, acrescente o açúcar e deixe bater bem. Despeje em uma bacia, acrescente a banha, os condimentos e mexa.
Na sequência, acrescente um pouco de trigo, mexa e despeje o sal amoníaco e por último, o leite quente. Mexa bem e acrescente trigo até dar o ponto. Leve a massa para uma bancada, sove bem e abra com um rolo. A altura ideal é de meio centímetro.
Com a ajuda de um copo pequeno ou moldes, faça as bolachas. Unte a forma e leve ao forno pré-aquecido, com temperatura de 180 graus, por cerca de 10 a 15 minutos.
Depois de assada, espere esfriar e reserve.
Glacê
Modo de fazer
Em uma panela, misture bem as claras e o açúcar e só depois leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar se desmanchar. O ponto é quando a mistura está quente. Leve a batedeira e bata por cerca de dez minutos, até dobrar de tamanho.
Passe por cima da bolacha, acrescente o açúcar colorido e deixe secar.
Rende mais de cem bolachas.
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