Скачать или смотреть Темперирование какао-масла

Чистые формы для конфет(каждую ячейку отдельно)
протираем безворсовой салфеткой смоченой в спирте
Прогреваем феном пару минут
Далее окрашиваем

Окрашивание кистью(пальцем,спонжем,брызги)

Растапливаем какао-масло ,добавляем жирорастворимый краситель,хорошо перемешиваем.
Если краситель сухой ,растираем кистью.

Далее нужно окрашеное какао масло темперировать.

📌Темперирование какао-масла — нагреваем до 45°C. Потом ставим в холодильник и каждые 20-30 секунд достаём из холодильника и перемешиваем. 
Повторяем процедуру , пока какао-масло не остынет до нужной температуры
📌Рабочая температура какао-масла — 27- 28°C.

Потом чистим излишки.
На плоской поверхности,сильно прижимая к сухому полотенцу ,ведём в одном направлении.