Тарт Рататуй с картофелем вкуснее благодаря картофелю, который придает дополнительную сытость и сгущает овощные соки крахмалом, наполняя каждый кусочек новым вкусом. А хрустящее тесто дополняет овощи, создавая идеальный баланс текстур и вкусов!)
🥗 Ингредиенты (d=18 см, h=6 см):
Все овощи для основы должны быть +/- одинакового диаметра.
2 шт. средних картофеля
1 шт. средний баклажан
1 шт. средний кабачок
1 шт. большой красный сладкий перец
1 шт. средняя луковица
4 шт. средних помидора (1 шт. в соус, 3 шт. - в основу)
1 шт. средняя морковь
2 шт. средних зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
свежие и сушеные травы (кинза, тимьян, розмарин, эстрагон) для аромата
соль и перец по вкусу
+
200 гр. несладкого песочного теста для основы (готовое или приготовленное самостоятельно)
🥗 Как готовить?
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты:
Подготовьте тесто для основы, раскатайте его и поместите в форму. Уберите в холодильник до использования, тесто должно быть очень холодное.
Нарежьте овощи (картофель, баклажан, кабачок, помидор) на тонкие ломтики, около 1.5 мм. Они должны быть действительно очень тонкие, поэтому удобнее использовать слайсер.
Нарежьте оставшиеся овощи (морковь, помидор, сладкий перец, лук и 1 шт. чеснока на средние кусочки.
Шаг 2. Подготовьте начинку:
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
Обжаривайте морковь, помидор, сладкий перец, лук и 1 шт. чеснока до мягкости и корочки.
Переложите овощи в блендер, добавьте травы, зелень, оставшейся чеснок, подперчите и посолите по вкусу. Доведите все до однородности, соус готов!
Шаг 3. Соберите тарт:
Достаньте форму с тестом из холодильника, выложите на дно соус и равномерно распределите его.
На соус по кругу выложите шайбочки из овощей по углом 45 градусов.
Посолите сверху, добавьте по желанию ещё сухих трав и полейте растительным маслом. Накройте овощи бумагой для выпечки, заранее вырезанную по диаметру формы.
Шаг 4. Запекание:
Запекайте при 170-180 градусах (ориентируйтесь на температуру своей духовки) около 40 минут, затем уберите бумагу для выпечки и выпекайте ещё 20 минут. Готовность овощей можно проверить зубочисткой, она должна свободно входить внутрь.
Шаг 5. Подача:
После выпекания тарт необходимо оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы все тесто, соки и соус стабилизировались. После этого тарт можно вынимать из формы и готовить к подаче.
Подавайте тарт с листиками свежей зелени и небольшим количеством сметаны (по желанию)
Приятного аппетита!✨
Информация по комментариям в разработке