Carrot Cake versión más saludable - Cómo postre, desayuno o merienda!

**utilicen siempre la misma taza para mantener las proporciones, la mía tiene una capacidad de 300 ml**

Ingredientes para la base:

1 huevo.
1/4 taza de aceite neutro.
1 cda de jugo de limón.
1 cda de miel.

1/2 taza de zanahoria rallada finita.

1/2 taza de harina de coco.
1 cdita de canela en polvo.
1 cdita de jengibre en polvo o fresco rallado.
1 pizca de pimienta negra.
1 pizca de sal.
1 cdita de polvo para hornear o 1/2 de bicarbonato de sodio.

1/2 taza aproximadamente de la leche de tu preferencia, agregar de apoco hasta obtener una consistencia pastosa.

Ingredientes para la crema de queso:

3 cdas colmadas de queso crema.
2 cditas de miel.
1 chorrito de esencia de vainilla, opcional, pero queda muy bien.


Decoración:

4/5 nueces picadas.
1 cdita de ralladura de naranja o mandarina.

Rinde 2 porciones grandes.

Cocinar cada porción en un recipiente aceitado apto microondas por 9 minutos aproximadamente en potencia al 50%.

Decorar cuando se enfríen, y reservar en heladera hasta consumir.


Es una delicia y quedas súper satisfech@!


Listo! A comer!



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