Скачать или смотреть 健康食譜｜油漬系列｜油漬綜合菇｜heykitchen #4

橄欖油被認為是最適合人體營養的油脂。由於橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到94%左右。

橄欖油是用油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，富含維他命、礦物質、蛋白質、必需脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易於被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

橄欖油可以從多方面保護心血管系統：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。橄欖油有預防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。

橄欖油的功效與作用

1、促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

3、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。

大學醫學院研究表明，曬太陽前後塗抹橄欖油有利於受到紫外線傷害的皮膚細胞康復，避免皮膚細胞發生癌變。平時或按摩時塗抹橄欖油也有利於滋養和保護皮膚。

4、提高內分泌系統功能
橄欖油能提高新陳代謝功能。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。

5、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。橄欖油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。


6、抗衰老
橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。

7、預防心腦血管疾病, 橄欖油它可以從多方面保護心血管系統，

①防止炎癥發生，減少對動脈壁的損傷。

②通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。

④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內HDL膽固醇的數量越多，動脈中氧化瞭的LDL膽固醇的數量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油後，平均膽固醇下降瞭13%，其中具有危險的“壞” 膽固醇竟下降瞭21%。

橄欖油有很多好處，現在介紹一個用橄欖油做的油漬綜合菇食譜，簡單的幾個步驟，透過油漬的方法帶出不同的味覺體驗, 希望大家喜歡！

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