Bánh Khọt Vũng Tàu - Miniature Rice Shrimp Pan Cakes

Công Thức - Recipe
Đăng ký kênh Thuy Do Michigan: http://www.youtube.com/c/ThuyDoMichig...
Bánh Khọt, cái tên nghe ngồ ngộ, phải chăng là âm thanh khọt khẹt của bột khi được đổ vào khuôn nóng. Vừa giống bánh Căn, vừa giống bánh xèo nhỏ xíu. Bánh khọt Vũng Tàu thường là màu trắng của bột gạo, không xài nghệ, nhưng ct này có xài trứng nên màu ngà vàng.
Nguyên Liệu - Ingredients:
1/Pha bột - Batter
1 bịch bột bánh khọt 340g (12oz) - Rice flour
700g nước/water
300g nước cốt dừa / coconut milk
2 trứng/ egg (optional)
Muối / salt if needed
1/2 cup chopped green onion/hành lá cắt nhỏ
Dầu để chiên / oil for frying

2/Nhân - Filling
1kg tôm không đầu, lột vỏ / 2lbs peeled, deveined shrimp
2 Tbsp củ hành / chopped white scallion

3/Tôm chà / Floss shrimp:    • Bánh Bèo Hấp Nhanh Lẹ - Steamed Rice ...  
1/2 cup floss shrimp

4/Vegetable - Rau
Cải - mustard green
Rau thơm - húng
Ngò - cilantro
Dưa leo - Cucumber

5/Dưa củ cải, cà rốt - Sweet and sour carrot, radish:    • Cách Làm Dưa Chua Cà Rốt và Củ Cải Nh...  
1 củ carrot
1 củ cải trung bình
1.5 cup nước uống
0.5 cup giấm ăn
50 gr đường
1/2 tsp muối biển.

6/ Dầu hành/Scaliion oil
1/2 cup hành lá xắt nhỏ / chopped green onion
1/4 cup dầu ăn/ cooking oil

7/ Nước chấm - fish sauce
1 chua - 2 ngọt - 2 mặn - 4 nước

Tỏi, ớt tùy ý/ minced garlic, minced hot chili (optional)

Dụng cụ - Utensils:
Pan cake Aebleskiver / Ebelskiver: https://amzn.to/3rFAVeq
Cân digital scale: https://amzn.to/3cEGl42​
Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1​​​​​​
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: https://amzn.to/35f4ZmG
Benriner Super slicer: https://amzn.to/3cjJEil​
Benriner green slicer (old version): https://amzn.to/3cfkuRD