🔴 Patatas Arrieras con Gambas al Ajillo 😋 ¡Qué delicia!

Esta receta de patatas arrieras con gambas al ajillo es un plato típico de la comida andaluza y, también de la gastronomía española. Las patatas arrieras (o papas arrieras) es una receta fácil que siempre es un éxito en cualquier reunión familiar o con amigos. Sirve tanto como aperitivo, comida, cena o tapeo y su combinación de sabores no puede ser más deliciosa. Si deseas descubrir cómo hacer patatas arrieras con gambas al ajillo, no te pierdas el paso a paso de esta receta.

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Papas arrieras (o Patatas arrieras con gambas).
🛒 Ingredientes (4-6 personas):

🔸 1 kg de patatas (2 lb)
🔹 300 g de gambas peladas (puedes usar langostinos, gambones…) (12,5 oz)
🔸 3 dientes de ajo
🔹 2 cayenas
🔸 ¼ cucharadita de pimentón dulce (¼ tsp)
🔹 Sal
🔸 Pimienta
🔹 Aceite para freír
🔸 Perejil fresco picado

Mayonesa con ajo:

🔸 1 huevo
🔹 100 ml de aceite de girasol o de oliva (también puedes hacer una mezcla de ambos) (½ cup)
🔸 1/2 cucharada de vinagre (yo he usado de manzana, pero usa el que quieras) (1/2 tbsp)
🔹 ½ diente de ajo
🔸 Sal

🍳 Receta de Patatas arrieras con gambas al ajillo (gastronomía andaluza), paso a paso:

1️⃣ Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de ½ cm (0,2 in) aproximadamente. Como es bastante cantidad, fríelas en una sartén con abundante aceite en dos tandas, a fuego medio, hasta que veas que empiezan a dorarse y están tiernas por dentro. Pósalas sobre una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Añade sal al gusto por encima.
2️⃣ Prepara la mayonesa con ajo. En el vaso de la batidora de brazo, pon el huevo, el medio diente de ajo sin el germen central (para que no repita), sal al gusto, el aceite y el vinagre. Introduce la batidora hasta el fondo y comienza a batir sin moverla durante 1 minuto. Luego, ve realizando movimientos lentos de arriba abajo hasta que emulsione y coja cuerpo. Si ves que queda muy líquida, ve añadiendo, sin dejar de batir, más aceite en forma de hilo, hasta que tenga la consistencia que más te guste. Cubre el bote con film de cocina y refrigera.
3️⃣ Prepara las gambas al ajillo. Lamina los 3 dientes de ajo. Salpimenta las gambas. En una sartén mediana, añade aceite de oliva hasta cubrir la base (yo aprovecho y reutilizo parte del aceite de orujo de freír las patatas). Echa los dientes de ajo y las 2 cayenas. Cocina a fuego bajo hasta que empiece a dorarse el ajo. Sube la temperatura y añade las gambas. Cocínalas dos minutos, añade el pimentón, deja que cocine 15 segundos y retira del fuego.
4️⃣ Coloca las patatas cubriendo la base de la fuente o bandeja donde las vas a servir. Pon por encima la mayonesa con ajo (yo uso una manga pastelera y hago hilos gruesos por la superficie, también puedes usar un biberón o hacer montoncitos con una cuchara). Distribuye las gambas al ajillo y termina espolvoreando perejil fresco picado.
👌 Notas para elaborar la receta de papas arrieras con gambas al ajillo:

🍤Hay otras versiones del plato en las que hierven las patatas cortadas en dados en lugar de freírlas.

🍤Suelo poner la mitad de mayonesa en el plato, pon la cantidad que más te guste.