Kastengel Super Renyah dan Gurih | Resep Kue Kering Kastengel

#kastengel #kuekering #kastengelkeju


Kue Kering Kastengel

Bahan :
200gr Mentega
2 Kuning Telur
100gr Keju Edam Parut
20gr Tepung Maizena
20gr Susu Bubuk
250gr Terigu Protein Rendah

Topping :
Kuning Telur
Keju Cheddar Parut

Noted :
1. Bisa dicampur menggunakan margarin dengan ratio sesuai keinginan (contoh: 150gr Mentega : 50gr Margarin)
2. Kue Kastengel pada umumnya menggunakan keju edam sebagai campuran dikarenakan kandungan air dalam keju lebih sedikit dan rasa keju yang lebih tajam. Tetapi, jika Keju Edam sulit ditemukan, maka bisa diganti dengan Keju Cheddar dalam pembuatan Kastengel
3. Jika menggunakan Keju Cheddar untuk campuran, sebelum dimasukkan ke dalam adonan diamkan parutan keju cheddar sekitar 1-2 jam di suhu ruang hingga keju menjadi agak kering
4. Bentuk kastengel saat ini sudah cukup bervariasi, sehingga untuk potongan dan bentuk kastengel bisa disesuaikan dengan keinginan
5. Pastikan untuk memutar loyang saat pemanggangan agar kastengel matang merata. Karena terkadang ada bagian oven yang terlalu panas yang menyebabkan kematangan kue menjadi tidak merata.
6. Setelah kue matang, diamkan hingga benar-benar dingin lalu simpan di dalam toples agar tetap renyah
---------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredients :
200gr Unsalted Butter
2 Egg Yolks
100gr Grated Edam Cheese
20gr Cornstratch
20gr Milk Powder
250gr Cake Flour

Topping :
Egg Yolk
Grated Cheddar Cheese

Noted :
1. For this recipe, you can mix butter and margarine together. (For example 150gr Butter : 50gr Margarine)
2. Usually an aged old cheese is best for Kastengel like Edam because they have low moisture and distinct flavour, but if you can't find Edam you can use Cheddar Cheese
3. If using Cheddar for your Kastengel , make sure to dry the grated cheese first at least 1-2 hour at room temperature before using to remove its moisture.
4. Today, the shape of kastengel has become more varied. So you can create other shape of kastengel as you want.
5. It's very likely that your oven have a few spots that hotter than others. So to avoid one section of your bake drying out or browning to much, you'll want to rotate your baking tray halfway through baking to make sure each side gets the same amount of heat and bake evenly.
6. Let the kastengel cool completely before storing.

---------------------‐---------------------------------------------------------------------------

Thank you for watching ❤️

---------------------------------------------------------------------------------------------------
Music
Music: Views
Musician: @iksonmusic