Рецепт КРАБ СТРИГУН с двумя соусами. Как приготовить краб опилио? Крабовое мясо с соусом

Сегодня шеф-повар Сергей Лигай приготовит краба опилио, по-другому его называют краб стригун или снежный краб.

Существует два основных вида заморозки для краба: рассольная и воздушная. Краб воздушной заморозки не соленый, а сбалансированный. Это позволяет использовать его в различных блюдах. В отличие от этого, краб рассольной заморозки интенсивно соленый. Чтобы уменьшить соленость, мы помещаем его в раствор холодной воды с добавлением японского соуса мирин, который слегка сладковат и подчеркнет вкус краба, делая его более приятным.
Есть также лайфхак: если краб заморожен, а гости уже на пороге, можно быстро приготовить его, поместив в глубокую кастрюлю или сковороду. Таким образом, за несколько минут мы достигнем полной готовности.

Так как краб опилио обладает нейтральным вкусом, мы предложим два соуса для разнообразия. Первый — соус "манго чили", обладающий приятной тропической фруктовостью и ноткой остроты, второй — классический восточный соус "васаби".

Соус "манго чили"

Ингредиенты:
Манго — 1 шт.
Сладкий чили-соус — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.

1. Очищенное манго нарежьте мелкими кубиками.
2. В блендере или с помощью погружного блендера измельчите манго до состояния пюре.
3. Добавьте в манго сладкий чили-соус, соевый соус и лимонный сок.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.

Соус "васаби"

Ингредиенты:
Васаби — 2 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Сок имбиря — 1 ч. л.

1. В глубокой миске смешайте васаби, соевый соус, мед и сок имбиря.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения гладкой текстуры.

Оба соуса готовы к подаче! Подайте краб опилио с этими соусами, и наслаждайтесь изысканным сочетанием вкусов и ароматов. Приятного аппетита!





#рецепт #морепродукты #рецепты #повар #кулинария #краб #стригун #соус