Скачать или смотреть Tutorial PAVO🍗 Todos los datos para

Pavo 15 Lb.

- 1 Tela para queso (cheesecloth)

Limon Amarillo 1

Naranja 1

Cebolla 2 medianas

- Ajo 1 cabeza entera.

- Sal.

- Pimienta.

- Laurel 3 hojas.

- Hojas de salvia.

Tomillo.

Orégano fresco.


Para la mantequilla:

Mantequilla con sal 3 barras.

Aceite de oliva 4cdas.

- Ajo 8 dientes .

Ralladura y jugo de

1 Limón Amarillo.

Perejil 2 tazas.

- Tomillo 3 ramas.

- Pimienta 1 cdta.
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Precalienta el horno a 425 F

Lo primero que haremos es preparar la mantequilla, asi que ponla a temperatura ambiente en un bowl y agrégale el aceite de oliva, el ajo triturado, la ralladura y el jugo de los dos limones, el perejil, tomillo, sal y pimienta, mezcla bien y reserva.

Separa 1/3 de esa mezcla para el final.


Asegurate de que el pavo no tenga ni las vísceras ni el cuello, ponlo en la bandeja y sécalo bien con toallas de papel.


En el agujero que queda debajo de la pechuga, sazona con sal y pimienta y rellena con una cebolla cortada a la mitad, media naranja, un limon cortado a la mitad, media cabeza de ajo, las hojas de laurel y salvia.

Separa con cuidado la piel de la carne y comienza a meter la mantequilla debajo de la piel, que abarque toda la pechuga y los muslos.


Dobla las alas para que la punta quede por debajo y amarra con un pabilo los muslos


Cubre toda la parte de afuera con mantequilla también.

Pon en la bandeja el cuello para aprovechar todo ese sabor.

Tambien agrega lo que te haya sobrado del relleno (naranja, cebolla, ajo y hojitas) y agrega el caldo.


Derrite la mezcla de mantequilla que habias separado y sumerge alli la tela de queso, imprégnala bien y con eso cubre toda la pechuga del pavo para protegerlo durante el horneado.


Hornea durante 45 minutos a 425F (220C).


Pasado ese tiempo, baña el pavo con los jugos que va soltando y sin quitarle la tela y vuelve a meter al horno pero ahora a 350F (180C) durante 1 hora y 45 min aproximadamente o hasta que la temperatura interna de la carne llegue a 160F. (71C) Y ve bañándolo cada 25 min aproximadamente.

En ese momento retira la tela de queso y chequea que esté bien doradito, si le falta puedes meterlo destapado unos 5 min mas.


Si está bien solo tápalo con papel de aluminio y deja que repose durante 30 min para que termine de llegar a los 165F (74C) de temperatura interna.


Con mucho cuidado sácalo y ponlo en la bandeja donde lo vas a servir, y sácale el relleno y reserva.

Aquí les dejo algunas notas importantes :

La tela para queso se puede comprar en walmart, publix y en amazon. Búscala como cheese cloth. No es cara y se usa super fácil. Vale la pena para que la piel quede perfecta!

La taza separadora de grasa 😅es la mejooooor inversión sobre la tierra ! No se como pude vivir sin ella ! Yo la pedí por Amazon como Fat Separator.