🎄피스타치오 트리 슈 만들기💚with 위즈웰 루미오븐 Pistachio Tree Croquembuche

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기
'좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다!

본 영상은 위즈웰 루미오븐의 유료광고를 포함하고 있습니다.*

여러분 안녕하세요, 자도르입니다.
올 해도 주방가전 전문업체 위즈웰의 80L 대형 오븐인 '루미오븐'을 이용해서
여러 가지 레시피 영상을 보여드리고 있는데요.

이번 영상은 슈로 만들어 본 트리예요!
'크로캉부슈' 라고도 하는데요.
원래 크로캉 부슈는 캐러멜을 슈 표면에 코팅해서 만드는데,
저는 크리스마스 무드에 맞게 초록색 색소를 넣은 초콜릿으로 코팅해서 만들어 봤어요.
진짜 너무 귀엽죠🥹
우리 구독자님들 모두
사랑하는 사람들과 함께 즐거운 크리스마스 보내시길 바라요!

▶재료(슈 35개 분량)
[Pate a choux 슈 반죽]
100g Water 물
-100g Whole milk 우유
92g Unsalted butter 무염버터
3g Salt 소금
8g Granulated sugar 설탕
100g All-purpose flour 중력분
-180g Whole eggs 계란

1) 냄비에 물, 우유, 버터, 소금, 설탕을 담아 주세요.
2) 액체가 중앙 부분까지 바글바글 끓어오르면 불을 끄고 체 친 중력분을 넣어 재빨리 섞어 한 덩어리로 만들어 주세요.
3) 불을 다시 켜서 센불로 잘 저어가면서 골고루 볶아 반죽을 완전히 호화시켜 주세요.
4) 반죽을 볼로 옮겨 약간 식힌 후, 계란을 조금씩 넣어가면서 덩어리 없이 잘 섞어 주세요.
5) 801호 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 약 3.5cm 길이로 파이핑해 주세요.
6) 섭씨 180도에서 상하 열선 모드로 15분 굽고, 온도를 160도로 낮춰서 상하열선+컨벡션 모드로 25분 동안 더 구워 주세요.
굽는 도중에 절대로 문을 열지 마세요. 슈 안쪽의 뜨거운 공기가 빠져나가면서 슈가 쪼그라듭니다.
7) 구워져 나온 슈는 완전히 식을 때까지 그대로 식히고, 바닥면에 작은 구멍을 내서 크림을 채울 준비를 해 둡니다.

[Pistachio Cream 피스타치오 크림]
-90g Egg yolk 노른자
-100g Granulated sugar 설탕
-30g Corn starch 옥수수 전분
-450g Whole milk 우유
-58g Unsalted butter 무염버터
-140g 피스타치오 페이스트

[Chocolate cookies 초코 쿠키 바닥]
50g Unsalted butter 무염버터
32g Granulated sugar 설탕
15g Eggs 계란
1.5g Baking powder 베이킹파우더
1g Vanilla extract 바닐라 익스트랙
Salt 소금 한 꼬집
75g All-purpose flour 중력분
12g Cocoa powder 코코아 파우더

1) 노른자에 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
2) 1)에 옥수수 전분을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요.
3) 냄비에 우유를 넣고 가장자리가 부글부글 끓을 때까지만 데워주세요.
4) 노른자 쪽에 데운 우유를 조금씩 넣어가며 완전히 합쳐 주세요.
5) 4)를 다시 냄비에 모두 옮겨 넣고 거품기로 잘 저어 가며 중강불로 가열해 주세요.
6) 덩어리가 지다가 다시 풀리면서 부글부글 끓어오를 때까지 끓여 주세요.
7) 버터를 넣고 잘 섞어서 녹여 주세요.
8) 커스터드 크림에 피스타치오 페이스트를 넣고 잘 저어서 녹여 주세요.
8) 완성된 크림을 체에 거른 후, 얼음물 위에서 20도 이하로 차게 식혀 주세요.
9) 식힌 슈 안쪽에 피스타치오 크림을 채워 주세요.

[Chocolate Sable 초코 쿠키] : 해당 레시피 사용했습니다.
   • Sub) 6가지 맛 버터쿠키 한번에 만들기 l 얼그레이, 황치즈, ...  

[White chocolate 화이트 커버춰 약간]
[Green Food Coloring 녹색 색소 약간]
1) 슈 겉면에 초콜릿을 코팅해 묻혀 주고, 트리 모양으로 조립하세요.

*보관 : 냉장 2~3일 가능합니다.

instagram :   / jadore________  
blog : https://blog.naver.com/innocenteun
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
레시피를 베이킹 클래스 목적으로 사용하거나, 인스타그램 DM을 통해 배포하지 말아 주세요.
레시피를 공유하실 때는 출처를 밝히고, 모두가 볼 수 있는 형태로 공유해 주시면 감사하겠습니다.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
#광고 #루미오븐 #오븐추천 #대용량오븐