純米製蘿蔔糕(在來米) Taiwanese Cuisine-Turnip Rice Cake

Описание к видео 純米製蘿蔔糕(在來米) Taiwanese Cuisine-Turnip Rice Cake

材料:
在來米半斤(洗淨泡水4小時)
台灣蘿蔔2條(刨絲後重約共兩斤)
泡米水250克
鹽兩小匙
白胡椒一小匙
醬油一小匙

(小撇步)完美比例
米半斤:蘿蔔2斤。米半斤:水300克

1、米泡水4小時。
2、蘿蔔刨成絲。
3、米加(泡米的水)加1/2小匙的鹽,用調理機打成米漿。
4、鍋底加一點油,蘿蔔絲炒到軟及出水後,加兩小匙鹽、白胡椒一小匙、醬油一小匙,炒勻。
5、米漿拌入蘿蔔絲拌勻,至濃稠到糊化(影片裡有糊化的畫面),再倒入竹蒸籠模型(竹蒸籠先鋪好糯米紙)。
6、大火蒸50分鐘(途中要一直加水到蒸鍋,不要讓鍋子乾掉),蒸完後悶10分。

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