TORTA DE MAÇÃ AMERICANA CLÁSSICA (APPLE PIE) PASSO A PASSO | BOLOS BAFÔNICOS

Passo a passo para a torta de maçã americana (apple pie), uma torta clássica doce feita com massa pâte brisée (massa podre) levemente açúcarada e recheada com maçãs curtidas em limão, canela e outras especiarias.

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INGREDIENTES
RECHEIO
Maçãs (7 Unid. | 1.4Kg)
Raspas de Limão (1 Unid.)
Suco de Limão (20-30ml | ½ Unid.)
Canela em Pó (1¼ Col. Chá | 4g)
Pimenta Síria/Jamaica (¼ Col. Chá | 1g)
Noz Moscada (¼ Col. Chá)
Sal (½ Col. Chá | 2g)
Açúcar Mascavo (¼ Xic. | 50g)
Açúcar Refinado (½ Xíc. | 100g)
Manteiga s/ Sal (20g | 1½ Col. Sopa)
Farinha de Trigo (32g | ¼ Xíc.)

MASSA
Farinha de Trigo (345g | 2⅔ Xíc.)
Açúcar Refinado (24g | 2 Col. Sopa)
Sal (1 Col. Chá | 4g)
Manteiga s/ Sal (225g | 1 Xíc. | 16 Col. Sopa | Gelada)
Água Gelada (60-120ml | ¼-½ Xíc.)

FINALIZAÇÃO
Ovo (1 Unid.)
Leite (1 Col. Sopa | 15ml)
Açúcar Cristal (pitadas)

Forma: 22x4cm | Redonda | tipo Torta
Forno Pré-Aquecido: 220˚C
Tempo de Forno: 40-50min
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NOTAS
-O segredo para a massa Pâte Brisée está em ter a massa gelada e assar em forno bem quente, portanto nunca trabalhe a massa por muito tempo em ambiente muito quente. Se for necesário, leve à geladeira para resfriar.

-Prefira maçãs que sejam mais firmes e não tão moles. Você pode usar um tipo apenas ou um mix (minha preferência). Usei a maçã Verde (Granny Smith), a Argentina (Red Delicious), a Gala e a Fuji. E a quantidade pode variar um pouco para mais ou para menos. Se quiser fazer uma torta com topo alto, aumente a quantidade de maçãs e ajuste as especiarias e açúcar.

-Se programe e se organize: fazendo a massa no dia anterior (ou até 5 dias antes), você "dilui" o tempo de preparo em dias diferentes.

-Para assar a torta, você pode colocar a forma em cima de uma assadeira baixa para capturar qualquer líquido que possa vazar durante o cozimento, evitando sujeiras dentro do forno :P

-Eu prefiro manter a torta em temperatura ambiente, mas pode ser guardada em geladeira.

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE ...  

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