Pasta con le sarde a mare

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Perché questa ricetta si chiama pasta con le sarde a mare? Perché le sarde sono rimaste proprio nel mare, nel senso che effettivamente non ci sono, ma nel sapore questo primo piatto le ricorda tantissimo!
Al posto delle sarde, infatti, si usano delle semplici acciughe, che spesso e volentieri già si hanno in casa e nel momento in cui grazie alla cottura si sciolgono, rilasciano un profumo e un sapore eccellenti!

Mi piace fare questa ricetta quando ho amici a cena magari all'improvviso, perché si fa in maniera velocissima ed è molto economica, ma soprattutto per il fatto che piace a tutti!
La ricetta della pasta con le sarde a mare ricorda nel concetto gli spaghetti a vongole fujute che sono altrettanto economici e veloci da fare e riscuotono sempre un grande successo.

Le acciughe offrono un sapore intenso, salato e leggermente affumicato che aggiunge profondità alla pasta.
La loro presenza conferisce al piatto una nota di mare unica, che si sposa perfettamente con altri ingredienti come aglio, prezzemolo, concentrato di pomodoro e cipolle.

Per richiamare quella che è la ricetta classica della pasta con le sarde ho aggiunto anche qui i pinoli, il finocchietto e la mollica di pane raffermo tostata.
Nell'aspetto, quindi, è un piatto praticamente identico all'altro, ma può essere fatto sempre, anche quando non abbiamo le sarde vere.

Che ne dite, vi piace l'idea?

► Ingredienti per preparare la pasta con le sarde a mare:
Spaghetti 400 g
Cipolle 200 g
Mollica di pane raffermo 80 g
Finocchietto 30 g
Concentrato di pomodoro 30 g
Pinoli 25 g
Uvetta 20 g
Filetti di acciughe 6
Zafferano in polvere 1 bustina
Olio EVO 6 cucchiai
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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