Tortelloni al radicchio - È sempre mezzogiorno 25/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giovanna in questa lezione impara a fare dei tortelloni ripieni di radicchio. Daniele e Giovanna preparano la pasta amalgamando la farina e le uova fino ad ottenere un panetto omogeneo. In una padella mettono a soffriggere uno spicchio d'aglio con dell'olio, uniscono il radicchio a julienne e regolano di sale e pepe. Una volta appassito, lo trasferiscono in una ciotola. Uniscono la ricotta, il formaggio grattugiato e amalgamano bene, regolando di sale e pepe. Mettono il composto in una
sac a poche, tirano l'impasto e distribuiscono delle noci di ripieno lungo la sfoglia. La chiudono su se stessa e ricavano dei quadrotti ripieni. Chiudono ognuno di questi a tortello e li mettono a cuocere in acqua bollente. In una padella scaldano la panna, scolano all'interno i tortelloni e mantecano con formaggio grattugiato. Servono.

Ingredienti per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova

Per il ripieno:
1 cespo di radicchio
200 g di ricotta
50 g di formaggio grattugiato
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Sale e pepe

Per condire:
Panna
Formaggio grattugiato
Pepe