COZZE RIPIENE ALLA PUGLIESE - Ricetta tradizionale

COZZE RIPIENE ALLA PUGLIESE

Oggi, come sempre, vi porto in Puglia ❤ la mia amata regione ricca di ricette gustose e fantasiose.

Vi mostro come preparare le cozze ripiene alla pugliese (o anche dette alla tarantina),ogni cucina e ogni casa ha una ricetta diversa per quel che riguarda il condimento, il mio poi é davvero particolare perché prevede un ingrediente che per molti sarà una sorpresa, vi assicuro molto piacevole.

Innanzitutto bisognerà pulire benissimo le cozze perché andranno in cottura col guscio quindi, dopo aver eliminato il bisso, le andremo a raschiare con un coltello se necessario e a strofinare o con del sale grosso o con una paglietta in alluminio ( quella che si usa per lavare i piatti ,naturalmente non insaponata).

INGREDIENTI per 3/4 persone

1 kg di cozze
3 uova intere circa
pecorino romano (o parmigiano)grattugiato q.b.
2 fette di mortadella sottili
aglio
pepe
prezzemolo
passata di pomodoro
1 fetta di pane raffermo

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