Как жарить белые грибы и правильно заморозить на зиму

Жарить белые грибы это самый простой и доступный способ. Необходимо знать некоторые особенности, чтобы приготовить белый гриб правильно и заморозить его на зиму.
Очищаю белый гриб от лесного мусора и песка поролоновой губкой.
Ножом срезаю следы червячков и
другие загрязнения.
Быстренько мою под струей воды, хотя это и не желательно.
На помощь приходит маленькая овощная щетка.
Белый гриб желательно не мыть перед приготовлением.
Нарезаю пластинами 7-10 мм.
Гриб при нарезке будет крошиться, если его не намочить кратковременно водой
поэтому не нужно бояться мыть белый гриб под струей воды.
Насыщение влагой дает грибу эластичность и красивый внешний вид при нарезке
Нарезанные грибы переваливаю в сковородку и ставлю на огонь.
На первоначальном этапе белые грибы будут тушиться в собственном соку.
Масло добавлю чуть позже, когда вся жидкость выпарится – это очередная особенность приготовления белого гриба.
выделяемой жидкости будет меньше,
если отказаться от мытья грибов под струей воды.
Со временем жидкость выпаривается,
грибы начинают приставать ко дну сковородки и приобретают так называемый золотистый колер.
добавляю растительное масло
тщательно перемешиваю.
Соль беру чайную ложку без горки.
грибы соль любят.
но в любом случае лучше солить поэтапно.
Я люблю зажаристые грибы, но можно останавливать процесс приготовления на этапе золотистого колера.
Если вы хотите жарить белые грибы с луком , то лучше лук пожарить отдельно , а потом в конце приготовления смешать с грибами .
Я жарю белые грибы без лука, потому что буду морозить полностью приготовленные белые грибы в холодильнике, упаковав их в пакеты .
Зимой размороженные грибочки пойдут с коротошечкой с поджаренным лучком очень хорошо.