Arroz negro con sepia

Receta de ARROZ NEGRO CON SEPIA:
INGREDIENTES:
1 l de caldo de pescado y marisco
500 g de sepia
300 g de arroz redondo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
3 sobres de tinta
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
1. En una paella con un chorro de aceite marca la sepia troceada hasta que empiece a dorarse. Retira hacia los bordes y pocha la cebolla junto con los dientes de ajo y el pimiento todo bien picadito a fuego lento y con una pizca de sal en el centro hasta que esté dorado. Añade el tomate rallado y deja que pierda toda el agua. Incorpora la tinta y mezcla. Vierte el arroz y mezcla todo para que se impregne del color del sofrito.

2. Vierte el caldo caliente y mezcla. Cocina a fuego medio 20 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Primero cocina a fuego fuerte 5 minutos y el resto del tiempo cocina despacio dependiendo de cómo evapore el caldo. Cuando el arroz esté en el punto que te gusta retira del fuego y deja reposar unos minutos.

3. Sirve acompañado de alioli.
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