ג׳חנון תימני אסלי כמו של סבתא שושנה ז״ל מתכון מנצח ומוצלח!

ג'חנון תימני ביתי אסלי אורגינל של סבתא שושנה ז"ל

מצרכים ל-12 ג'חנונים:
1 קילו קמח לבן
5 כפות סוכר חום
4 כפות סילאן
540 גרם מים פושרים
1 כף מלח
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)

מצרכים נוספים:
1 מרגרינה בלו בנד / מחמאה / חמאה / סמנה (חמאה מזוקקת)
1 בקבוק שמן
6 ביצים קשות (למי שרוצה)

אופן ההכנה:
1: תוסיפו למיקסר את הקמח הסוכר החום הסילאן המים המלח ואבקת האפייה ולשים עד לקבלת בצק אחיד (אם מעט רטוב מוסיפים מעט קמח).
2: לאחר שלשתם הכל תנו עוד קצת לישה ידנית, כסו במגבת ותנו לבצק לנוח 15 דקות. בנתיים שפכו שמן בקערה (לא שמן זית!)
3: לאחר שהבצק נח תשקלו את כל משקל הבצק ותחלקו ב-12, בעזרת ידיים משומנות צרו 12 כדורים ותעבירו אותם לקערה עם השמן, תשמנו אותם מלמעלה גם ותכסו בניילון נצמד היטב ותנו לבצק לנוח שעה.
4: אחרי שעה תוציאו כדור בצק אחד (תכסו את הקערה עם שאר הכדורים כדי שלא יתייבשו) תזלפו מרגרינה מומסת על משטח העבודה ותפתחו את כדורהבצק עם הידיים בעדינות עד שיתקבל ממש בצק דק כמעט שקוף (ולא נורא אם נקרע לכם קצת!).
5: מרחו על כל שטח הפנים של עיגול הבצק שפתחנו מרגרינה מומסת בצורה שווה ואז קפלו את צד שמאל לאמצע, מרחו אותו גם במרגרינה ואז את צד ימין קפלו לאמצע גם ומרחו גם במרגרינה, תתחילו לגלגל לג'חנון כמו בסרטון וכל פעם תמשכו מעט את הבצק כדי שיצא לכם גלגול מושלם! בסיום מניחים בתבנית ומכסים שלא יתייבשו הג'חנונים!
6: מסדרים בסיר ג'חנון 2 ניירות אפייה, עליהם תניחו פרוסות לחם ושפכו מעט מים, שימו שכבת נייר כסף ועליה את הג'חנונים בשורה, זלפו סילאן ודבש (לא חובה) והניחו נייר אפייה בעדינות, עליו תניחו עוד ג'חנונים וחזרו על הפעולה פעמיים עד שתסיימו.
7: כסו בנייר כסף נוסף ועליו הניחו 6 ביצים קשות, סגרו טוב, תכניסו את סיר הג'חנון לסיר יציקת ברזל עם מים עד לשלושתרבע גובה סיר הג'חנון. כסו במכסה ותכניסו לתנור על 100 מעלות חום עליון תחתון (לא טורבו) ל-10-12 שעות (אני הכנסתי ל-11). בתיאבון, אהבתם? פרגנו בלייק ותגובה אוהב אתכם!

הערות:
את הביצים הקשות לא חובה לבשל לפני אבל אני ממליץ.
לא חובה להכניס את סיר הג'חנון לסיר יציקת ברזל עם מים אבל אני מעדיף.
אם משתמשים בפלטה פשוט להניח על הפלטה לאותם זמנים.
אם רוצים פחות מתוק להפחית בכף סוכר וסילאן ולא לזלף על הג'חנונים עצמם.

#גחנון #תימנים #שבת #מתכוניםלשבת #שבתשלום