ปลาฉลาด | ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ชวนล่องเรือลงบึง เรียนรู้การใส่เบ็ดปลา เพื่อตามหา "ปลาฉลาด" ที่ บึงละหาน ต.ละหาน อ.จัตุรัส จ.ชัยภูมิ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "ปลาฉลาดส้มฟัก" และเมนู "แกงสายบัวลูกชิ้นปลาฉลาด" กระบวนการและหน้าตาแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ห้ามพลาด

เกร็ดน่ารู้
"ปลาฉลาด" หรือ "สลาด" เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์เดียวกันกับปลากราย โดยจัดเป็นปลาที่เล็กที่สุดในสกุลนี้ พบในแม่น้ำแ ละแหล่งน้ำนิ่งทั่วประเทศไทย เป็นปลาที่มีตัวขนาดเล็ก เนื้อคล้ายปลากราย เหนียวหนึบ นิยมนำเนื้อไปทอดมัน หรือทำลูกชิ้น โดยชาวบ้านดอนละนาม ที่ทำประมงริมบึงละหาน มีภูมิปัญญาในการหาปลาฉลาด ด้วยการ "ใส่เบ็ดปลา" ซึ่งตัวเบ็ดนั้นทำจากลำต้นอ้อที่ตัดได้ตามริมบึง และใช้เหยื่อเป็นลูกครอกปลาช่อน ซึ่งการใส่เบ็ดลำอ้อนี้หาดูได้ยากแล้ว เนื่องจากเป็นวิธีการที่ทำได้อย่างถูกกฎหมายในฤดูน้ำแดงเท่านั้น

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ปลาฉลาด วันเสาร์ที่ 6 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
👉 กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ :    / thaipbs