Gastronomie : les cuisses de volaille aux 40 gousses d'ail - Météo à la carte

C'est une recette qui pourrait tuer Dracula : une volaille aux 40 gousses d’ail et aux olives... Un plat typique des fins d’hiver en Provence préparée avec des produits locaux : l’ail de Piolenc et les olives de Nions.


*** Détails de la recette *** 

Ingrédients :

- 6 cuisses de volaille
- 4 oignons
- 40 gousses d’ail
- 20 cl d’huile d’olive
- thym, laurier, romarin
- 200 g d’olives noires
- 1 kg de pomme de terre

Préparation :

1/ Fendre les gousses en tapant dessus avec une casserole. Émincer les oignons.
2/ Déposer les cuisses dans une cocotte avec du sel. Déposer les cuisses et colorer les deux faces. Retirer les cuisses du feu.
3/ Dans la même cocotte, disposer les gousses d’ail, les oignons, quelques feuilles de laurier, du thym et du romarin. Assaisonner. Disposer les cuisses de poulet. Ajouter 20 cl d’huile d’olive.
4/ Enfourner dans un four à 220°C, préalablement préchauffé pendant 25 minutes.
5/ Retirer les cuisses de la cocotte. Verser l’huile dans un saladier. Faire revenir l’ail et les oignons dans une poêle, puis ajouter les olives. Remettre la volaille par-dessus.
6/ Utiliser l’huile de cuisson de la volaille pour réaliser un écrasé de pommes de terre.

Astuces :

1. 40 gousses d’ail c’est l’équivalent de 4 têtes d’ail.
2. Garder la gousse avec sa chemise. 


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